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Sarde con julienne di cipolla |
Categoria: Antipasti |
| Ingredienti: Sarde fresche, 300 g Farina bianca, q.b. Aceto bianco allungato con acqua, 1/2 bicchiere Sedano, 1/2 Cipolla, 130 g Carota, 1/2 Olio extravergine d'oliva, q.b. Alloro, q.b. Sale, q.b. |
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| Preparazione: 1. Mondate, sciacquate e infarinate le sarde. Rosolatele in olio bollente. Terminata la cottura, scolatele dall'olio. Mettetele in un recipiente con carta assorbente. 2. Affettate a julienne la cipolla. Tritate carota e sedano. Prendete un tegame e fate soffriggere il trittico di verdure. Aggiungete una foglia di alloro. Bagnate con aceto. Regolate di sale e pepe e continuate per 2 minuti la cottura. 3. Disponete le sarde su un piatto di servizio fondo. Fate più strati annaffiando fra uno strato e l'altro con l'aceto. Sistemate sugli strati di sarde la julienne di cipolla. Finite gli strati con della cipolla. Vuotate tutto l'aceto in modo da coprire le sarde. Fate riposare per 2 giorni. |
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