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Medaglioni di prosciutto con gelatina |
Categoria: Antipasti |
| Ingredienti: Prosciutto cotto tagliato spesso, 160 g Burro, 30 g Peperoni arrostiti, 60 g Gelatina, 500 ml Marsala secco, 1 cucchiaio Prezzemolo, q.b. Sale, q.b. |
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| Preparazione: 1. Organizzate ed eseguite la preparazione per la gelatina. Ponete sul fondo di 2 bicchieri 2 cucchiai di gelatina. 2. Stendete il prosciutto sul piano di lavoro e con un bicchiere date forma ai vostri medaglioni. Lavorate il burro fino ad ottenere una crema spumosa. Amalgamte gli scarti del prosciutto precedentemente frullati. Insaporite con un pizzico di sale e il marsala secco. 3. Amalgamate il tutto e con la farcia ottenuta stendetela sulla metà dei medaglioni ottenuti. Usate le restanti metà come coperchi e adagiateli sopra. Adagiate sul fondo dei bicchieri, dove avete messo della gelatina, uno spicchio di peperone, del prezzemolo. 4. Poneteci ora il medaglione. Aggiungete ancora 4 cucchiai di gelatina e fate rassodare. Sformate le forme sul piatto di portata, aiutatevi inserendo prima le formine in un pentolino con acqua bollente per qualche secondo. Guarnite con il restante peperone e prezzemolo trito. Servite. |
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