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Insalata al carpaccio |
Categoria: Antipasti |
| Ingredienti: Girello a fette sottili, 100 g Riso, 100 g Porcino fresco, 60 g Radicchietto da taglio, q.b. Vino bianco secco, 1/2 bicchiere Sale e pepe, q.b. Olio extravergine d'oliva, q.b. Aglio, 1/2 spicchio Parmigiano, 70 gr. Peperone rosso, 1/2 Cipolla bianca, 1/2 Mais lessato, 2 cucchiai |
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| Preparazione: 1. Affettate a julienne larghe 1 cm. la carne. Tagliate e julienne il peperone. Lavate, pulite ed affettatte i funghi. 2. Disponete sul fondo di una bacinella le strisce di carne, adagiatevi sopra le fette di funghi e i peperoni. Tagliate a julienne la cipolla ed unitela ai precedenti ingredienti senza amalgamarli. Inserite anche i grani di mais. 3. Fate cuocere il riso. Aggiungete il riso all'insalata. Frullate 3/4 cucchiai di olio d'oliva con l'aglio, il vino, del sale e pepe. Insaporite l'insalata con la salsa ottenuta e ponete a riposo in frigorifero. 4. Levate dopo due ore, mescolate con cura e spolverate con scaglie di parmigiano. |
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