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Aspic con crostacei |
Categoria: Antipasti |
| Ingredienti: Gelatina preparata con fumetto di pesce, 1/2 l 1 uovo Code di scampo, 120 g Olive farcite, 60 g Insalata russa, 180 g Cetrioli sott'aceto, q.b. |
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| Preparazione: 1. Ottenete la gelatina e senza farla indurire fatela raffreddare. Bollite per 10 minuti e poi sgusciate le code di scampo. 2. Portate ad ebolizione l'uovo. Distribuite un po' della gelatina in uno stampo da budino. Fatela rapprendere in frigorifero. Tagliate e disponete le fette di uovo sopra la gelatina. Cospargete lo strato con l'insalata russa. 3. Appoggiate sull'insalata le code di scampi. Unite della gelatina e riponete il tutto in frigorifero. Ritirate fuori lo stampo ed aggiungete al centro altra insalata russa mentre al bordo disponete le olive farcite. 4. Unite altra gelatina e fatela rapprendere. Terminate il lavoro con uno strato di scampi disposti verticalmente. Farcite il centro con la restante insalata russa. 5. Unite altra gelatina e ponete lo stampo a riposo in frigo per qualche ora. Travasate l'aspic sul piatto, aiutatevi bagnando le pareti dello stampo con acqua calda. Decorate con fettine di cetriolo. |
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