ricetta/409 Ricetta Trenette con astice e carciofi | Scopri tutti i segreti della cucina!
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Trenette con astice e carciofi

Categoria: Primi piatti - Pasta

Ingredienti:
trenette, 160 gr.
astice da 600 gr. (circa), 1
carciofi, 2
aglio, 1 spicchio
la polpa di pomodori piccoli, 2
Vermentino, 1/2 bicchiere
olio extra vergine d'oliva, q.b.
sale e pepe bianco, q.b.
le foglie di un rametto di prezzemolo, q.b.
succo di mezzo limone, q.b.
Dosi per:
2 persone
Tempo:
70 minuti
 
Difficoltà:
media
 
Vino:
Pigato

Preparazione:
1.
Togliete la carne dall'astice.
Tagliatela a cubetti.
Fate lessare le chele.
Sgusciatele.
Togliete dai carciofi le foglie esterne pi¨ dure, le sommitÓ spinose e l'eventuale fieno interno.
Metteteli in acqua fredda acidulata con il succo del limone.
Asciugateli.
Tagliateli a fettine molto sottili.
2.
Fate saltare in padella con l'olio i cubetti di astice e le fettine di carciofi.
Fate rosolare per tre minuti.
Aggiungete l'aglio tritato finissimo, il vino bianco, sale e pepe.
Fate cuocere per altri tre minuti.
Unite la dadolata di pomodoro e le chele.
Fate cuocere le trenette in abbondante acqua salata.
Versatele nella padella con la salsa e il prezzemolo tritato per mezzo minuto a fuoco vivace.
Servite.




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