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Trenette con astice e carciofi |
Categoria: Primi piatti - Pasta |
| Ingredienti: trenette, 160 gr. astice da 600 gr. (circa), 1 carciofi, 2 aglio, 1 spicchio la polpa di pomodori piccoli, 2 Vermentino, 1/2 bicchiere olio extra vergine d'oliva, q.b. sale e pepe bianco, q.b. le foglie di un rametto di prezzemolo, q.b. succo di mezzo limone, q.b. |
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| Preparazione: 1. Togliete la carne dall'astice. Tagliatela a cubetti. Fate lessare le chele. Sgusciatele. Togliete dai carciofi le foglie esterne più dure, le sommità spinose e l'eventuale fieno interno. Metteteli in acqua fredda acidulata con il succo del limone. Asciugateli. Tagliateli a fettine molto sottili. 2. Fate saltare in padella con l'olio i cubetti di astice e le fettine di carciofi. Fate rosolare per tre minuti. Aggiungete l'aglio tritato finissimo, il vino bianco, sale e pepe. Fate cuocere per altri tre minuti. Unite la dadolata di pomodoro e le chele. Fate cuocere le trenette in abbondante acqua salata. Versatele nella padella con la salsa e il prezzemolo tritato per mezzo minuto a fuoco vivace. Servite. |
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