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Anguilla con cognac |
Categoria: Antipasti |
| Ingredienti: Anguilla, 400 gr. Pasta di acciuga, q.b. Olio di semi, q.b. Aglio, 1 spicchio Cipolla, 1. Vino rosso, 1/2 bicchiere Cognac, 1/2 bicchiere Alloro, timo, prezzemolo, q.b. |
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| Preparazione: 1. Tagliate e portate a cottura con olio e una base di cipolla e aglio l'anguilla. Bagnate con cognac e fate evaporare. Bagnate con il vino rosso e unite il mazzetto di odori e sale. 2. Levate a metà cottura gli odori e continuate la cottura dell'anguilla. Togliete dal fuoco, disponete i pezzi sui piatti di portata accompagnati con della pasta di acciuga. |
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