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Anguilla marinata |
Categoria: Antipasti |
| Ingredienti: Anguilla, 400 gr. Aglio, 1 spicchio Chiodi di garofano, 1 Alloro, 2 foglie Rosmarino, mezzo rametto Aceto, 1/2 litro Olio extravergine d'oliva, q.b. Sale e pepe, q.b. |
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| Preparazione: 1. Lavate e pulite l'anguilla levando testa e coda mantenendo la pelle. Sviscerate e asciugate, tagliate a pezzi. 2. Disponete i pezzi in taglia con un goccio di olio extravergine, 1 foglia di alloro,sale e pepe. Cuocete in forno per 1 ora. 3. Levate e sgocciolate i pezzi. Disponeteli in una pirofila uno accanto all'altro in modo da ricoprire il fondo. 4. Portate ad ebollizione l'aceto con sale, pepe, aglio, alloro, rosmarino e chiodo di garofano. Cospargete i pezzi di anguilla. Mettete il tutto a riposo per 3 giorni rigirando i pezzi due volte al giorno prima di servire. |
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