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Torta ricotta, mandorle e amaretti |
Categoria: |
| Ingredienti: Per la pasta: farina 00, 300 g. burro 100 g. zucchero, 100 g. uova, 1 lievito in polvere, 1 bustina Per il ripieno: ricotta, 300 g. zucchero 100 g. mandorle in scaglie, 100 g. biscotti amaretti, 1 confezione uovo, 1 zucchero a velo, q.b. |
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| Preparazione: Per la pasta: In una terrina ampia, versate la farina ed il lievito setacciati. Aggiungete il burro ammorbidito, lo zucchero e l'uovo. Lavorate rapidamente con le mani. Rivestite di carta-forno il fondo di una tortiera apribile del diametro di 26 cm. Imburrare ed infarinare i bordi. Disponete sul fondo della tortiera circa 2/3 della pasta, lisciandola fino a che ricopre il fondo. Per il ripieno: In una terrina ampia versate la ricotta, lo zucchero, l'uovo e mescolate con un cucchiaio. Aggiungete le mandorle a scaglie e gli amaretti sbriciolati grossolanamente con le mani. Versate il ripieno nella tortiera sopra la pasta, in modo omogeneo. Prendete la pasta rimasta e sbriciolatela grossolanamente in modo da ricoprire tutta la torta (tipo "fregolotta"). Infine: Infornate nel forno preriscaldato a 180°c per circa 45 minuti. Lasciate raffreddare e cospargete di zucchero a velo. |
| Note: Per questa ricetta si ringrazia Stefania Danesin di Treviso. |
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