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Scafata di fave e finocchio |
Categoria: Primi piatti - Zuppe |
| Ingredienti: fave fresche, 400 g. cipolla, 1 guanciale, 150 g. finocchio selvatico, 1 pomodori, 2 o 3 bieta (o spinaci), 200 g. peperoncino, q.b. olio extra vergine d'oliva, q.b. sale, q.b. |
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| Preparazione: 1. Soffriggete la cipolla con olio extra vergine di oliva, guanciale di maiale e finocchio selvatico. Aggiungete le fave e qualche pomodoro fresco cubettato (anche pachino). 2. Fate cuocere le fave per 10 minuti. Aggiungete a questo punto la bieta (o gli spinaci), un bicchiere di acqua bollente, sale e un pò di peperoncino. 3. Continuate a cuocere a fuoco medio fino a quando la verdura non sarà cotta. La zuppa è pronta per essere impiattata. Servitela con una fetta di pane tostato e agliato, con una spolverata di pecorino ed un filo di olio, rigorosamente extra vergine di oliva. |
| Note:
Questa ricetta ci è stata gentilmente inviata da Cristian Manca di Orvieto (TR). Potrete trovare questa e altre tipiche ricette umbre visitando il sito della Trattoria del Moro |
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