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Ravioloni al cavolo rosso |
Categoria: Primi piatti - Pasta |
| Ingredienti: Per il ripieno: ricotta vaccina o ovina, 150 g. salmone al naturale, 150 g. cavolo rosso, 1 olio, q.b. cipolla, q.b. Per la pasta: farina di castagne, 100 g. farina di grano tenero 00, 50 g. farina di grano duro, 50 g. uova, 2 olio, q.b. |
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| Preparazione: Per il ripieno: Lessate il cavolo al vapore e tagliatelo a piccoli pezzi. In una padella larga mettete poca cipolla e olio. Fate soffriggere leggermente e aggiungete il salmone e il cavolo. Lasciate raffreddare e tritate il tutto aggiungendo la ricotta. Amalgamate bene il tutto. Per la pasta: Fate una fontana con le farine già mischiate. Mettete due uova, un cucchiaio di olio e acqua q.b. Iniziate a mescolare piano e impastate per bene. Stendete la sfoglia ricavate dei quadrati abbastanza grandi. Riempiteli con il ripieno e chiudeteli. Metteteli a cuocere in abbondante acqua salata e pochissimo olio. Serviteli con un condimento leggero. |
| Note: Questa ricetta ci è stata gentilmente inviata da Simone Marchi di Roma. |
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