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Farfalle alla nettunese |
Categoria:
Primi piatti - Pasta |
Ingredienti:
Farfalle, 300 g.
Broccoletti verdi, 800 g.
prosciutto cotto a fette, 60 g.
pancetta dolce a fette, 60 g.
cipolla, 30 g.
capperi sott'aceto, 2 cucchiai abbondanti
olive nere denocciolate, 6
olive verdi denocciolate, 6
aglio, 1 spicchio
olio extra vergine d'oliva, q.b.
pecorino romano, q.b.
sale, q.b
pepe nero, q.b.
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Dosi per:
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4 persone |
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Tempo:
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30 minuti |
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Difficoltà:
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semplice |
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Preparazione:
1.
Mettete sul fuoco una casseruola con tre litri di acqua.
Staccate ai broccoletti le sole cimette verdi con un po' di gambo e
lavatele.
Appena l'acqua è in piena ebollizione immergetevele e cuocetele per 10 minuti.
Nel frattempo tagliate la cipolla a fettine sottilissime.
Tritate finemente lo spicchio di aglio e fate appassire a fiamma moderata per qualche minuto in un largo tegame dove
avrete riscaldato 6 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Tagliate il prosciutto e la pancetta a listelle.
Tritate grossolanamente i capperi. Tagliate le olive a rondelle versate il tutto nel tegame con la cipolla e l'aglio.
2.
Con un mestolo forato togliete i broccoletti dall'acqua, scolateli bene e uniteli agli altri ingredienti che stanno rosolando.
Fate cuocere nella loro acqua le Farfalle.
Scolatele al dente e versatele nel tegame facendole amalgamare bene con gli altri ingredienti.
Insaporite la pasta con una generosa macinata di pepe nero.
Dopo averla tolta dal fuoco irroratela con un filo di olio extravergine di oliva.
Mescolate e servire spolverizzando con del pecorino romano grattugiato.
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| Note:
Questa ricetta è stata gentilmente inviata da Mimmo Blanda |
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