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Farfalle con pesce spada in carpione [R] |
Categoria:
Primi piatti - Pasta |
Ingredienti:
farfalle 300 gr.
pesce spada 300 gr.
carota,cipolla e sedano, 150 gr.
olio extravergine d'oliva, q.b.
aceto di vino, 40 gr.
pinoli, 15 gr.
uva sultanina, 15 gr.
sale e pepe bianco, q.b.
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Dosi per:
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4 persone |
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Tempo:
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30 minuti |
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Difficoltà:
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semplice |
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Preparazione:
1.
Tagliate tutte le verdure a julienne.
Cuocete lentamente
la cipolla con olio di oliva per 10 minuti.
Quando la cipolla sarà
tenera ma ancora chiara, aggiungete le carote, il sedano e l'uva
sultanina.
Continuate la cottura lentamente per 10 minuti.
Unite quindi l'aceto.
Riducete sul fuoco vivo per qualche minuto.
Salate e pepate.
2.
Versate il pesce spada a cubetti in una placca da forno ben unta. Rovesciatevi sopra le verdure ancora calde ed infornate per
qualche minuto.
Lasciate quindi raffreddare.
3.
Cuocete le Farfalle in abbondante acqua salata.
Scolatele al dente.
Fate raffreddare e condite con il pesce spada in carpione.
Aggiungere i pinoli saltati in padella con olio e sale. |
| Note:
Ricetta gentilmente inviata da Luca Scarpino. |
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