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Pappardelle aglio olio e peperoncino (con variante) |
Categoria: Primi piatti - Pasta |
| Ingredienti: manzo tritato, 300 gr. spicchi d'aglio, 3 un bicchiere di olio extravergine di oliva, prezzemolo, q.b. peperoncino fresco, cucchiaini di concentrato di pomodoro, 2 pomodori secchi, 4/5 parmigiano, q.b. |
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| Preparazione: In un tegame fate rosolare il trito di manzo con un p'o' di olio e mettetelo da parte. Nello stesso tegame mettete il bicchiere di olio con l'aglio precedentemente tritato e fate soffriggere lentamente. Fate attenzione a non farlo bruciare. A questo punto aggiungete il pomodoro precedentemente diluito in mezzo bicchiere di acqua e fate cucinare a fuoco lento insieme al trito di manzo. Lasciate cuocere fino a quando l'acqua non sarà evaporata. A fuoco spento aggiungere il pomodoro essiccato tagliato a pezzetti il peperoncino fresco ed una mangiata di prezzemolo. Cucinate le pappardelle (Io le preferisco fatte in casa all'uovo tagliandole ad un centimetro di larghezza). Versate il tutto in un piatto da portata, con l'olio e abbondante parmigiano. |
| Note:
In Sicilia si usa molto la conserva di pomodoro essiccata al sole in alternativa usate il concentrato in lattina. Per il peperoncino fresco basta conservarlo tutto l'anno in freezer vi garandisco un ottimo risultato. Si rigrazia per questa ricetta il sig. Vincenzo Bottaro |
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| Regione: |
Sicilia |
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