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Baccala' con capperi e olive |
Categoria: Secondi piatti - Pesce |
| Ingredienti: Baccalà, 800 gr Pomodorini 600 g Capperi dissalati, 50 g Olive nere snocciolate, 100 g Olio extravergine, 75 g Farina, sale, pepe, prezzemolo e peperoncino piccante, q.b. |
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| Preparazione: 1.Immergete il baccalà sotto sale in acqua per almeno 48 ore (l’acqua frequentemente cambiata, 4-5 volte al giorno). In una padella versate la metà dell’olio. Appena bollente, inserite i pezzi di baccalà precedentemente lavati, tagliati a pezzetti di 100 g ca. e leggermente infarinati. 2. Fate soffriggere il baccalà da entrambi i lati, lasciate imbiondire, togliete dalla padella e mettete da parte. Nella stessa padella, versate la restante parte di olio, aggiungete i capperi, le olive e i pomodorini, salate, pepate e, se è gradito, una punta di peperoncino piccante. 3.Lasciate cuocere l’intingolo a fuoco vivace per cinque minuti circa. A questo punto unite il baccalà al sughetto e lasciatelo insaporire per una decina di minuti. Servite il tutto cospargendo con una manciata di prezzemolo fresco finemente tritato. |
| Note: Ricetta inviata da Ischia in Tavola. Si ringrazia per la gentile collaborazione. |
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| Regione: |
Campania |
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