ricetta/2336 Ricetta Baccala' con capperi e olive | Scopri tutti i segreti della cucina!
Ricette online.com
ricette dalla A alla Z
 
 
ricette di cucina  
   
 

la Cantina
le Rubriche
Contatti
Mappa
Home


Baccala' con capperi e olive

Categoria: Secondi piatti - Pesce

Ingredienti:
Baccalà, 800 gr
Pomodorini 600 g
Capperi dissalati, 50 g
Olive nere snocciolate, 100 g
Olio extravergine, 75 g
Farina, sale, pepe, prezzemolo e peperoncino piccante, q.b.
Dosi per:
4 persone
 
 
 
 

Preparazione:

1.Immergete il baccalà sotto sale in acqua per almeno 48 ore (l’acqua frequentemente cambiata, 4-5 volte al giorno). In una padella versate la metà dell’olio. Appena bollente, inserite i pezzi di baccalà precedentemente lavati, tagliati a pezzetti di 100 g ca. e leggermente infarinati.

2. Fate soffriggere il baccalà da entrambi i lati, lasciate imbiondire, togliete dalla padella e mettete da parte. Nella stessa padella, versate la restante parte di olio, aggiungete i capperi, le olive e i pomodorini, salate, pepate e, se è gradito, una punta di peperoncino piccante.

3.Lasciate cuocere l’intingolo a fuoco vivace per cinque minuti circa. A questo punto unite il baccalà al sughetto e lasciatelo insaporire per una decina di minuti. Servite il tutto cospargendo con una manciata di prezzemolo fresco finemente tritato.

Note: Ricetta inviata da Ischia in Tavola. Si ringrazia per la gentile collaborazione.
Regione:
Campania



Aggiungi questa ricetta al tuo menu
invia la ricetta ad un tuo amico