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Tonno sott’olio |
Categoria: Secondi piatti - Pesce |
| Ingredienti: Stoccafisso, 800 g Cipolle, 250 g Pomodorini, 500 g Olio extravergine, 50 g Prezzemolo, un mazzetto Sale, pepe e peperoncino, q.b. |
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| Preparazione: 1. Versate in una padella metà dell’olio. Quando è bollente inserite lo stoccafisso precedentemente lavato e tagliato in otto pezzi. Soffriggete lo stoccafisso da entrambi i lati e quando è ben imbiondito, togliete dalla padella e adagiate su un piatto. 2. Versate la restante parte di olio nella padella e brasate le cipolle tagliate a listarelle molto sottili. Appena appassite, unite i pomodorini tagliati in quattro pezzetti, salate, pepate e mettete un poco di peperoncino piccante. Lasciate cuocere per 5 minuti. 3. Unite lo stoccafisso al sugo così preparato, lasciatelo insaporire per 10 minuti a fuoco dolcissimo ed aggiungete il prezzemolo finemente tritato. |
| Note:
Lo stoccafisso, come il baccalà, era tra gli elementi basilari della cucina ischitana. Importato dalla terraferma, veniva spesso preparato con verdure e ortaggi provenienti dagli orticelli dei contadini e rappresentava, il più delle volte, un piatto unico. Ricetta inviata da Ischia in Tavola. Si ringrazia per la gentile collaborazione. |
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| Regione: |
Campania |
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