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Tonno sott’olio |
Categoria:
Secondi piatti - Pesce |
Ingredienti:
Tonno, 1 kg
Acqua, 1 litro
Sale, 60 g
Olio di oliva, q.b
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Preparazione:
1.
Tagliate il tonno a pezzi di 300 grammi ognuno circa ed inserite in una pentola con il litro d’acqua e il sale. Fate bollire per 3 ore ca. (a fuoco lento e con un coperchio).
2.Scolate, inserite in un recipiente e fate raffreddare. Togliete la pelle, le lische e la parte marroncina del tonno (che altro non è che la zona del tonno con un’elevata presenza di sangue, non cattiva, ma sicuramente amarognola). Su un vassoio appoggiate qualche tovagliolo, ponetevi sopra i tre pezzi di tonno e lasciate ad asciugare.
3.Quando sarà ben asciutto inserite il tonno in un barattolo di vetro, coprite con l’olio di oliva, chiudete bene e mettete a bollire per mezz’ora a bagnomaria. Lasciate raffreddare nell’acqua. Conservate in un luogo fresco. |
| Note:
Tempo di conservazione: 2 anni circa (non dimenticate di apporre le etichette!). Per produzioni superiori ad un chilo rispettate la proporzione kg/ acqua (ad esempio 5 kg tonno / 5 litri di acqua. |
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