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Caponata estiva |
Categoria: Contorni |
| Ingredienti: Peperoni medi rossi, 2 Peperoni medi gialli, 2 Cipolla dorata, 1/2 Carote, 2 Sedano, un gambo Zucchine grosse, 2 1 dado vegetale Passata di pomodoro, 3 cucchiai Aceto balsamico, q.b. Olio extra vergine, q.b. |
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| Preparazione: 1. Tagliate le zucchine a rondelle e i peperoni a pezzetti di circa 2 centimetri. Tagliate a pezzi piccoli, invece, la cipolla e le carote. 2. Unite il dado vegetale, la passata di pomodoro, l'olio (quantità a piacere) e, per agevolare la cottura, mezzo bicchiere d'acqua. Cuocete a fuoco lento per mezz'ora mescolando spesso. 3. Aggiungete una spruzzata di aceto balsamico e finite la cottura senza coperchio affinchè l'aceto evapori completamente. Servite tiepida o, addirittura fredda, su pane o crostini. |
| Note:
Ricetta inviata da Graziella Armani. Si ringrazia per la gentile collaborazione. |
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| Stagione: |
Estate |
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