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Biscotto arrotolato al cioccolato |
Categoria: Dolci |
| Ingredienti: Farina bianca, 25 g Zucchero semolato, 25 g Uovo, 1/2 Zucchero a velo, q.b. Cacao, q.b. Burro e farina, q.b. Mascarpone, 250 g Cioccolato fondente, 200 g Maraschino, 60 g Tuorli d'uovo, 2 |
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| Preparazione: 1. Preparate la pasta biscotto: con lo sbattitore elettrico montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto soffice e spumoso. 2. Aggiungete quindi la farina, facendola scendere a pioggia da un setaccino. Rivestite una placca con un foglio di carta speciale da cucina; imburratelo e infarinatelo, quindi versate il composto livellandolo bene con una piccola spatola. Passate la placca nel forno già riscaldato a 190° per 15' minuti circa. 3. Sfornate, sformate e lasciate raffreddare la pasta, arrotolata in un canovaccio pulitissimo. Stemperate il Maraschino con 15 ml d'acqua fredda. Tagliuzzate il cioccolato e scioglietelo a bagnomaria; quando sarà fuso e tiepido, amalgamatelo con le uova e con il mascarpone, lavorando bene il composto con una frusta, fino a quando diventerà una soffice crema che porrete in frigorifero per 20' per farla leggermente rassodare. 4. Intanto srotolate la pasta biscotto; inzuppatela con la bagna al Maraschino e spalmatela con la crema; avvolgetela nuovamente, aiutandovi anche con il canovaccio. Chiudete il rotolo in pellicola trasparente e passatelo nel frigo per circa un'ora circa. Al momento di servire, estraete il biscotto dall'involucro, disponetelo su un piatto da portata e spolverizzatelo con cacao e zucchero, fatti scendere da un setaccino. |
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