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Biscotto alle pere profumato alla cannella |
Categoria: Dolci |
| Ingredienti: Farina, 50 g Zucchero semolato, 50 g Uova, 2 Burro e farina, q.b. Sale, q.b. Pere, 350 g Panna montata, 200 g Zucchero semolato, q.b. Cannella in polvere, q.b. Rum, q.b. |
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| Preparazione: 1. Per la pasta biscotto, montate, con lo sbattitore elettrico, le uova insieme con lo zucchero e un pizzico di sale. Quando il composto sarà soffice e spumoso, incorporatevi la farina, facendola cadere a pioggia da un setaccino e mescolando con un cucchiaio di legno, con movimenti dal basso verso l'alto. 2. Versate l'impasto su una placca imburrata, coperta da un foglio di carta da forno, imburrato e infarinato, spalmatelo per livellarlo bene poi passatelo in forno a 180° per 12' circa; sfornate, capovolgete la pasta su un canovaccio umido e arrotolatela nel canovaccio (così si mantiene morbida). 3. Sbucciate le pere, tagliatele a spicchi, fatele bollire per 3 minuti in uno sciroppo di acqua e zucchero, quindi sgocciolatele e lasciatele raffreddare. 4. Svolgete la pasta, pareggiatela ai bordi, inumiditela con una bagna preparata con rum e acqua in parti uguali, spalmatela con circa 100 g di panna montata, farcitela con alcune pere tagliate a fettine, spolverizzatela abbondantemente di cannella, quindi arrotolatela, aiutandovi sempre con il canovaccio. 5. Accomodate il biscotto su un piatto adeguato e guarnitelo con il resto della panna montata e le pere rimaste; servitelo subito, oppure tenetelo in frigo. |
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