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Rane al vino bianco |
Categoria: Secondi piatti - Pesce |
| Ingredienti: Coscette di rane, 500 g 1 tuorlo d'uovo Vino bianco, 125 ml Cipolla, 1/2 Prezzemolo, q.b. Burro, q.b. Farina, q.b. Limone, q.b. Sale e pepe, q.b. |
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| Preparazione: 1. In una casseruola versate il vino, la cipolla a fettine, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Portate a bollore. Unite le coscette e cuocete a fuoco moderato per 10 minuti. 2. Togliete le rane dal recipiente e fate ridurre il liquido a un terzo. In un tegamino sciogliete una noce di burro e amalgamatevi un cucchiaino di farina, mescolate e poi aggiungetelo al fondo di cottura delle rane. Passate al mulinetto. 3. Ponete di nuovo la salsa sul fuoco e, raggiunto il bollore, rimettete le coscette e cuocete 5 minuti. Ritirate il recipiente sull’angolo del fornello, versatevi il tuorlo lavorato con il succo di limone, mescolate. |
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