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Uova fritte farcite alla bottarga |
Categoria: Uova |
| Ingredienti: Uova sode, 4 1 uovo crudo Bottarga, 15 g Prezzemolo, q.b. Panna fresca, 1 cucchiaio Pancarrè, 2 fette Farina, q.b. Olio di semi di arachide, q.b. Sale e pepe, q.b. |
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| Preparazione: 1. Sgusciate e tagliate a metà le uova sode, togliete i tuorli e setacciateli in una ciotola. Unitevi la bottarga grattugiata finemente, il prezzemolo tritato e la panna. 2. Con il composto appena ottenuto, farcite gli albumi, quindi ricomponete le uova premendo bene le due metà una contro l'altra e fissandole con uno stuzzicadenti. 3. Togliete la crosta al pancarrè e sbriciolatelo finemente. Passate le uova farcite prima nella farina e quindi nel pancarrè sbriciolato. 4. Sbattete l'uovo crudo in una ciotola con sale e pepe, quindi passatevi le uova impanate. Ripassatele nel pancarrè, premendo con le mani per farlo aderire bene. 5. Friggete le uova in abbondante olio bollente, scolatele e appoggiatele su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e servite subito. |
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| Evento: |
Pasqua |
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