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Agnello ai carciofi |
Categoria: Secondi Piatti - Carne |
| Ingredienti: Spalla di agnello a pezzi, 500 g Carciofi, 3 Olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio e 1/2 Vino bianco secco, 1 bicchiere Aglio, 2 spicchi Prezzemolo tritato, 1 manciata Limoni, 1 Uova, 1 Sale e pepe, q.b. |
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| Preparazione: 1. Pulite i carciofi, togliendo le punte e le foglie più esterne. Tagliateli a metà, dividete ogni metà in quattro e metteteli a bagno in acqua e il succo di mezzo limone. 2. Rosolate metà del prezzemolo e l'aglio nell'olio fino a che l'aglio non prende colore. Levate quest'ultimo e unite la carne, cuocendola a fuoco vivace finché non si scurisce. Bagnate con il vino, facendolo sfumare. 3. Togliete la carne dal tegame, mettetevi i carciofi scolati e asciugati e cuocete per 10 minuti. Rimette la carne e cuocete per circa mezz'ora. 4. In una ciotola, sbattete le uova, unite il prezzemolo residuo, il succo dell'altra metà del limone, sale e pepe. Mescolate bene. 5. Condite con sale e pepe la carne, spegnete il fuoco e versate nel tegame il composto che avete preparato nella ciotola, mescolando bene. Servite immediatamente. |
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| Evento: |
Pasqua |
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