ricetta/2152 Ricetta Congris (Riso con fagioli e maiale) | Scopri tutti i segreti della cucina!
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Congris (Riso con fagioli e maiale)

Categoria: Primi piatti - Risotti

Ingredienti:
Riso parboiled, 450 g
Fagioli neri o rossi, 250 g
Carne grassa di maiale o lardo a pezzetti, 200 g
Sale, q.b.
Olio, q.b.
Aglio, q.b.
Cipolla, q.b.
Peperoni, q.b.
Dosi per:
8 persone
 
 
 
 

Preparazione:


1. Mettere per 8 ore circa i fagioli neri o rossi a bagno. Il giorno successivo, in una pentola a pressione, ammorbidite i fagioli finchŔ punzecchiandoli con una forchetta si schiacciano. Non devono essere completamente cotti perchŔ finiranno la cottura assieme al riso.

2. A parte, in una pentola grande, soffriggete lentamente il condimento fatto con olio, cipolla, peperoni e pezzi di carne grassa di maiale (grasselli, lardo, pancetta, ecc. vanno bene anche dei pezzetti d'agnello), sale o meglio un dado.

3. Aggiungete il riso e fatelo soffriggere senz'acqua. Aggiungete i fagioli, che avrete cucinato precedentemente, una tazza e mezza d'acqua. L'acqua deve essere quella usata per cuocere i fagioli per dar colore al congrýs.

4. Versate il tutto nella pentola a pressione e fate cucinare a fuoco lento senza mescolare finchŔ il riso si ammorbidisce.

Note: Ricetta tipica di Cuba.
Genere cucina:
Cucina Estera



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