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Capretto farcito |
Categoria: Secondi piatti - Carne |
| Ingredienti: 1 capretto da 5 kg circa Patate, 1 kg Prosciutto crudo, 100 g Burro, 60 g Uova sode, 2 Limoni, 2 Prezzemolo, q.b. Alloro, q.b. 1 cipolla Olive nere, q.b. Paprica dolce, q.b. Olio, q.b. Sale e pepe, q.b. |
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| Preparazione: 1. In una ciotola mescolate metà burro ammorbidito con un pizzico di paprica, pepe e sale. 2. Lavate il capretto, spalmatelo con il composto di burro, adagiatelo in una terrina, copritelo con le fettine di limone, alcune foglie d’alloro e lasciate riposare alcune ore. 3. Pulite e tagliate le interiora e il prosciutto a pezzetti molto piccoli e le patate a cubetti. Amalgamate le uova sode tritate con una piccola cipolla affettata sottilmente, un ciuffo di prezzemolo e soffriggete tutto in un tegame a fuoco basso con due cucchiai d’olio e alcune olive nere snocciolate. 4. Farcite il capretto con il composto e cucite l’apertura. Adagiatelo in una teglia imburrata e cuocete in forno preriscaldato a 200°C fino a quando la carne risulta tenera e dorata. Calcolate 25 minuti ogni chilogrammo di carne. |
| Note:
Ricetta tipica del Portogallo. Fate preparare il capretto dal negoziante e chiedete anche le interiora. |
| Genere cucina: |
Cucina Estera |
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