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Manzo arrosto in casseruola |
Categoria: Secondi piatti - Carne |
| Ingredienti: Polpa di manzo, 1,5 kg Prugne secche, 12 Funghi coltivati, 100 g Olive nere, 100 g Burro, 100 g Tè, 1/4 di litro Olio, 1/2 bicchiere Vino rosso, q.b. Cipolle, 3 Aglio, q.b. Polvere di zenzero, q.b. Farina, q.b. Sale e pepe, q.b. |
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| Preparazione: 1. Soffregate la carne con sale, pepe e zenzero, legatela con lo spago bianco da cucina. In una casseruola scaldate l’olio con una noce di burro, soffriggetevi le cipolle tagliate a fettine e uno spicchio d’aglio tritato. 2. Adagiatevi la carne, versatevi un bicchiere di vino, cuocete per circa 2 ore a fuoco medio. Nel frattempo, in una ciotola, fate ammorbidire le prugne coprendole con un po’ di tè caldo e leggero. A fuoco moderato cuocete i funghi in un tegame con 30 grammi di burro. 3. Quando la carne è cotta, versate nella casseruola due tazze di tè, le olive e le prugne. A fiamma moderata fate addensare un po’ il sugo. Sgocciolate la carne, lasciatela riposare per circa 10 minuti e poi tagliatela a fettine non troppo sottili. 4. In una ciotola lavorate 30 grammi di burro con altrettanta quantità di farina fino a ottenere un composto abbastanza sodo e omogeneo e con questo formate tante palline piccole più o meno come piselli. 5. In una pirofila versate il sugo della carne, adagiatevi le fettine di arrosto, circondatele con le prugne, le olive, i funghi e le palline di burro e di farina. Insaporite per alcuni minuti la preparazione, servite subito. |
| Note: Ricetta tipica dell'Irlanda. |
| Genere cucina: |
Cucina Estera |
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