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Zuppa di pollo |
Categoria: Primi piatti - Zuppe |
| Ingredienti: Polli da 1 kg circa, 2 1 garretto di vitello Burro, 100 g Crostoni di pane, 2 Limoni, 2 1 carota 1 porro 1 cipolla 1 costa di sedano Prezzemolo, q.b. Sale e pepe, q.b. |
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| Preparazione: 1. Disossate i polli e tagliateli a piccoli pezzi, così pure il garretto di vitello. Salate, pepate i vari tipi di carne e lasciate riposare al fresco anche per un giorno intero. 2. Versate in una pentola quattro litri d’acqua, portate a bollore e immergetevi il garretto, le carcasse e le interiora dei polli, una costa di sedano, un ciuffo di prezzemolo, un porro, una cipolla, una carota, i crostoni di pane, alcuni granelli di pepe e due pizzichi di sale. Lasciate bollire per circa 4 ore. 3. Nel frattempo, in una casseruola fate sciogliere il burro, sistematevi la carne dei polli, bagnatela con il succo dei limoni per evitare che prenda colore. Coprite e a fuoco moderato portate a cottura mescolando ogni tanto. 4. Quando il brodo è pronto, eliminate le carcasse e frullate insieme le verdure, le interiora, il pane, i pezzetti di carne, poi diluite il composto ottenuto con lo stesso brodo. 5. Quando i pezzi di pollo sono cotti versate nel recipiente il passato e lasciate sobbollire per 30 minuti. Servite questa zuppa con fette di pane tostato imburrato e spicchi di limone. |
| Note: Ricetta tipica del Belgio |
| Genere cucina: |
Cucina estera |
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