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Scaloppina alla viennese |
Categoria: Secondi piatti - Carne |
| Ingredienti: Fettine di polpa di maiale, 800 g Burro, 80 g Uova, 3 Uova sode, 2 Limoni, 2 Filetti d’acciughe, q.b. Pangrattato, q.b. Farina, q.b. Olio, q.b. Sale e pepe, q.b. |
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| Preparazione: 1. Battete le fettine, salate, pepate. Infarinatele, passatele nell’uovo sbattuto e nel pangrattato. In una padella sciogliete 40 grammi di burro con quattro cucchiai d’olio e cuocetevi la carne 3 minuti circa per parte. 2. Sbucciate al vivo i limoni, tagliatene tante fettine quante sono quelle della carne e mettete al centro di ognuna un filetto d’acciuga arrotolato. 3. Tritate separatamente il tuorlo e l’albume delle uova sode. Sgocciolate le scaloppine, disponetele sul piatto caldo da portata, guarnitele con le uova sode tritate, sopra versate il restante burro fuso a bagnomaria e decorate con le fettine di limone. |
| Note: Ricetta tipica dell'Austria. |
| Genere cucina: |
Cucina Estera |
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