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Kedgeree di baccalà |
Categoria: Secondi piatti - Pesce |
| Ingredienti: Baccalà, 850 g Riso, 200 g Uova sode, 3 1 foglia di alloro Per la salsa Latte, 5 dl Burro, 40 g Farina, 40 g Brodo di cottura del baccalà, 1/2 dl Curry, 2 cucchiai Sale, q.b. pepe bianco noce moscata |
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| Preparazione: 1. Lessate il baccalà in una pentola con acqua e la foglia di alloro. Eliminate, una volta cotto, la pelle e le lische. Sminuzzatelo a fette. 2. Cucinate, in una pentola a parte, in abbondante acqua salata il riso. Scolatelo al dente. 3. Preparate la salsa, in un tegamino a parte. Lavorate tutti gli ingredienti con una frusta dopo aver sciolto il burro. Evitate la formazione di grumi. 4. Scaldate una pirofila circolare. Spianate a strati alterni in riso, il baccalà, le uova sode tagliate a fettine. Irrorate con la salsa. 5. Ripetete l'operazione nell'ordine in modo da ottenere un secondo strato che terminerà con la salsa. Servite caldo in tavola. |
| Genere cucina: |
Cucina Indiana |
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