ricetta/2088 Ricetta Riso biriani | Scopri tutti i segreti della cucina!
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Riso biriani

Categoria: Primi piatti - Risotti

Ingredienti:
Riso Patna o Basmati, 4 tazze
Cipolla, 1
1 spicchio di aglio
Zafferano sciolto in una tazza di acqua calda, 1/2 cucchiaino
Garam masala, 1/2 cucchiaio
Chiodi di garofano, 10
Cannella, 2 bacchette
Uva sultanina, 1 tazza
Mandorle sbucciate, 1 tazza
Pistacchi, 1 tazza
Datteri, 1 confezione
Ghee (burro chiarificato), q.b.
Dosi per:
4 persone
 
 
 
 

Preparazione:


1. Fate soffriggere, in una pentola capace, in due cucchiai di ghee la cipolla l'aglio tritati. Unite le spezie. Aggiungeteci il riso sciacquato e scolato. Tostate a fuoco lento per altri cinque minuti.

2. Unite lo zafferano con la sua acqua e altrettanta acqua bollente, sufficiente a coprire il riso. Coprite con coperchio e cuocete a fuoco dolce finché il riso avrà assorbito tutta l'acqua.

3. Fate soffriggere i datteri nel ghee. Scolateli e nello stesso ghee insaporite i pistacchi pelati.

4. Unite questa frutta secca, insieme alle mandorle e all'uvetta, al riso a cottura quasi ultimata. Mescolate piano e rimettete il coperchio per non far svanire l'aroma. Accompagnate con pollo per riso biriani, servito insieme o a parte.

Genere cucina:
Cucina Indiana



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