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Riso biriani |
Categoria: Primi piatti - Risotti |
| Ingredienti: Riso Patna o Basmati, 4 tazze Cipolla, 1 1 spicchio di aglio Zafferano sciolto in una tazza di acqua calda, 1/2 cucchiaino Garam masala, 1/2 cucchiaio Chiodi di garofano, 10 Cannella, 2 bacchette Uva sultanina, 1 tazza Mandorle sbucciate, 1 tazza Pistacchi, 1 tazza Datteri, 1 confezione Ghee (burro chiarificato), q.b. |
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| Preparazione: 1. Fate soffriggere, in una pentola capace, in due cucchiai di ghee la cipolla l'aglio tritati. Unite le spezie. Aggiungeteci il riso sciacquato e scolato. Tostate a fuoco lento per altri cinque minuti. 2. Unite lo zafferano con la sua acqua e altrettanta acqua bollente, sufficiente a coprire il riso. Coprite con coperchio e cuocete a fuoco dolce finché il riso avrà assorbito tutta l'acqua. 3. Fate soffriggere i datteri nel ghee. Scolateli e nello stesso ghee insaporite i pistacchi pelati. 4. Unite questa frutta secca, insieme alle mandorle e all'uvetta, al riso a cottura quasi ultimata. Mescolate piano e rimettete il coperchio per non far svanire l'aroma. Accompagnate con pollo per riso biriani, servito insieme o a parte. |
| Genere cucina: |
Cucina Indiana |
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