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Huanchinango a la veracruzana |
Categoria: Secondi piatti - Pesce |
| Ingredienti: Filetti di dentice, 2 Sale e pepe, q.b. Succo di 3 lime Farina, 1/2 tazza Olio, 50 g Aglio, 1 spicchi 1/2 cipollina tagliata ad anelli 1 peperoncino (privato dei semi) tagliato a striscioline Alloro, 1 foglia Timo in polvere, 1 pizzico Pomodori arrostiti spellati e tritati, 2 Brodo di pesce, 1,5 tazze Olive verdi, 1/2 tazza Peperoncini sott'aceto, 2 Tortillas, q.b. |
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| Preparazione: 1. Lavate i filetti di pesce e conditeli con sale e pepe; metteteli su un piatto e bagnateli con il succo di lime. Lasciate riposare per 10 cminuti, quindi aciugate i filetti con uno strofinaccio pulito. 2. Infarinate entrambe le parti dei filetti e friggeteli nell'olio caldo finché saranno biondi. 3. Scolateli e conservate l'olio di cottura. In questo olio fate imbiondire l'aglio, toglietelo e soffriggete la cipolla, i peperoncini finché il composto sarà ben amalgamato. 4. Aggiungete il brodo, aggiustate di sale e portate a ebollizione. Aggiungete quindi le olive, i filetti, i peperoncini e fate sobbollire per circa 10 minuti. Servite nelle ciotole individuali accompagnando con tortillas calde. |
| Genere cucina: |
Cucina Messicana |
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