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Albòndigas en chipotle |
Categoria: Secondi piatti - Carne |
| Ingredienti: Carne di manzo macinata, 450 g Carne di maiale macinata, 450 g Sale e pepe, q.b Riso bollito, 1 tazza Tuorli d'uovo, 3 1 fetta di pane inzuppata nel latte Foglie di menta fresca tritate fini, 6 Uova sode tagliate a cubetti, 2 Cucchiai di olio, 2 Spicchi d'aglio tritati, 2 Pomodori arrostiti e tritati, 8 Cumino in polvere, 1 pizzico Peperoncini tritati, 2 Tazze di brodo di carne, 2 Tortillas, q.b. |
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| Preparazione: 1. Mescolare la carne di manzo con quella di maiale, condire con sale e pepe, aggiungervi il riso, i tuorli d'uovo, il pane e 3 foglie di menta; mescolare bene. 2. Formare con il composto delle polpette ponendo al centro di ognuna un pezzetto di uovo sodo. Lasciar riposare. 3. Scaldare l'olio in una padella e farvi soffriggere la cipolla; aggiungere i pomodori, il cumino e i peperoncini e cuocere mescolando continuamente fino ad ottenere un composto denso. 4. Aggiungere il brodo e cuocere su fuoco basso fino a quando la salsa prenderà bollore. Aggiustare di sale e aggiungere le restanti foglie di menta. 5. Mettere le polpette nella salsa e una per volta facendo attenzione a non romperle. Cuocere su fuoco basso per circa un'ora o finché la carne sarà cotta. Servire con tortillas calde. |
| Genere cucina: |
Cucina Messicana |
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