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Falafei a Ta'mia - Polpettine di fave fritte |
Categoria: Contorni |
| Ingredienti: Fave secche sgusciate, 500 g Cipolle, 2 Spicchi d'aglio, 2 Prezzemolo tritato, 1 mazzetto Cumino, 1 cucchiaino Coriandolo, 1 cucchiaino Lievito in polvere, 1/2 cucchiaino Sale e pepe, q.b. Olio di oliva, q.b. |
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| Preparazione: 1. Lasciate a bagno le fave in acqua fredda per 24 ore. Sgocciolatele e tritatele. 2. Unite le cipolle tritate finemente e tutti gli altri ingredienti e riducete in un composto liscio e consistente. Lasciatelo riposare almeno 1/2 ora (se il composto risultasse liquido aggiungete pane grattugiato fino ad ottenere la consistenza desiderata). 3. Prelevatene piccoli quantitativi, poco più di una noce, e formate delle polpettine tonde e schiacciate di 2,5-4 cm di diametro. Lasciatele riposare per altri 15 minuti quindi friggete in abbondante olio fumante finché saranno di un bel bruno dorato. 4. Servitele bollenti, accompagnate da un'insalata di pomodoro e cetriolo e crema di tahina. |
| Genere cucina: |
Cucina Africana |
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