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Capitone in sugo alla calabrese [R] |
Categoria: Secondi piatti - pesce |
| Ingredienti: Capitone, 1 kg Cipolla, 1 Aglio, 2 spicchi Olive verdi, 2 cucchiai Olio di oliva, 4 cucchiai Capperi, 2 cucchiai Salsa di pelati, 1 tazza Prezzemolo, 1 mazzetto Limone, 1 Sale, q.b. Pepe, q.b |
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| Preparazione: 1. Pulite il pesce, strofinandolo con cura per eliminare la parte viscida della pelle, e sciacquatelo. Rimuovete la testa e tagliatelo a pezzi. Rosolatelo nell'olio bollente, girandolo da tutti i lati, quindi aggiungete la cipolla e l'aglio tritati e lasciatelo appassire. 2. Dopo qualche minuto, spruzzate alcune gocce di limone, quindi aggiungetevi i pomodori spezzettati con un trito di olive, i capperi e regolate di sale e pepe. Coprite quindi il recipiente e fate cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora. 3. A cottura ultimata distribuite il capitone nei piatti cospargendolo di prezzemolo finemente tritato e di pepe macinato al momento, quindi servite. |
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| Regione: |
Calabria |
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