ricetta/2043 Ricetta Arrosto di maiale con verdure <b>[R]</b> | Scopri tutti i segreti della cucina!
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Arrosto di maiale con verdure [R]

Categoria: Secondi piatti - carne

Ingredienti:
Filetto di maiale, 1 kg
Vino bianco, 2 bicchieri
Piselli freshi, 400 g
Carotine, 200 g
Patate, 500 g
Scamorza, 1
Aglio, spicchio, 1
Salvia, q.b.
Rosmarino, q.b.
Olio extravergine, q.b.
Sale, q.b.
Dosi per:
4 persone
 
 
 
 

Preparazione:


1.
Preparate un sacchettino chiuso con gli aromi. Salate il filetto, arrotolatelo e legatelo. Mettetelo in una pentola con l'olio e gli aromi. Fate rosolare la carne a fuoco basso girandola per rendere la cottura uniforme, quindi aggiungete il vino bianco, fatelo svaporare e continuate la cottura a recipiente coperto ancora per 20 m.

2.
Nel frattempo, in recipienti separati scottate le carotine e le patate, tagliatele a pezzetti e mettetele da parte.

3.
Appena l'arrosto sarÓ ben cotto e sodo toglietelo dalla pentola ed eliminate lo spago; tagliatelo a fette lasciando la base dell'arrosto sempre intera, tra una fetta e l'altra inserite una fetta di scamorza alta circa 1 cm.

4.
Conservate metÓ del fondo di cottura, nell'altra metÓ fate soffriggere i piselli e dopo una decina di minuti le restanti verdure, facendole insaporire con i piselli per 5 m; aggiungete sale a piacere.

5.
Mettete in una tortiera rettangolare l'arrosto con le verdure intorno e versatevi sopra il fondo di cottura. Infornate a 200░ per 15 m, quindi servite.

Regione:
Basilicata



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