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Gelato di riso |
Categoria: Dolci |
| Ingredienti: riso, 150 gr. burro, 30 gr. zucchero, 100 gr. uova, 3 vaniglia, 1 bustina colla di pesce, 3 fogli canditi, 50 gr. maraschino, 1 bicchierino limone, 1 panna montata, 100 gr. gelatina di lamponi, 1 vasetto sale, q.b. |
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| Preparazione: Mettete in ammollo nel liquore i canditi precedentemente tagliati a cubetti. Cucinate il riso in acqua bollente salata. Scolatelo ed aggiungeteci il burro. Unite anche 25 gr. di zucchero, la bustina di vaniglia. Aggiungeteci anche i canditi. Preparate una crema inglese con 3 tuorli d'uovo, il latte, 75 gr. di zucchero e la scorza di mezzo limone. Scioglieteci dentro la colla di pesce (ammorbidita in acqua tiepida e strizzata). Amalgamate rigirando delicatamente. Unite il riso e la panna montata. Amalgamate il tutto. Sistemate il composto in uno stampo. Fate riposare in frigo per 3 ore circa. Sistemate il gelato sul piatto di portata. Fate sciogliete la gelatina di lamponi in mezzo bicchiere d'acqua calda. Distribuitela sul gelato. Servite subito e ben freddo. |
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