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Lenticchie e scarola alla contadina |
Categoria: Contorni |
| Ingredienti: lenticchie, 250 gr. scarola, 4 fasci (1.5 kg circa.) aglio, 2 spicchi peperoncino, q.b. olio extravergine, 40 gr. dado da brodo, 1 acqua, |
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| Preparazione: Lavare le lenticchie e le scarole. Inserire in una pentola le scarole e tanta acqua da coprirle. Fate cuocere 15 minuti circa e successivamente sgocciolate le scarole. Strizzatele e mettete da parte. In una seconda pentola inserire le lenticchie e coprirle di acqua. A metà cottura, 20 minuti circa, sgocciolare le lenticchie e rinnovare l’acqua. A cottura ultimata inserire in una terza pentola aglio, olio e peperoncino. Quando l’aglio si è imbiondito toglierlo dal tegame. Aggiungere 2 mestoli dell’acqua delle lenticchie. Portare ad ebollizione ed aggiungere la scarola tagliata a pezzetti. Cuocere per 10 minuti. Aggiungere le lenticchie sgocciolate e il dado. Lasciare bollire il tutto ancora per 15 minuti e servire caldo con un goccio di olio extravergine crudo. |
| Note:
Si ringrazia per questa ricetta: Ischia in Tavola - www.ischiaintavola.com il primo ristorante virtuale d'Italia. |
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