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Zuppa di fagioli zampognari [R] |
Categoria: Primi piatti - Zuppe |
| Ingredienti: fagioli zampognari, 500 gr. pomodorini, 8/10 sedano, 1 gambo 1 ciuffo di prezzemolo, peperoncino, q.b. pane raffermo, 6 fette aglio, 2 spicchi olio extra vergine d’oliva, 80 gr. sale, q.b. |
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| Preparazione: Metter i fagioli in acqua la sera precedente. Sciacquarli l’indomani. Coprirli d’acqua e metterli sul fuoco. Cambiare l’acqua a metà cottura (30-40 min ca.). e aggiungere il sedano tagliato a pezzettini. Aggiungere 2 spicchi d’aglio interi, peperoncino, pomodorini, dopo 30 min. circa. Insaporire con sale e l’olio extra vergine d’oliva. Lasciare cuocere ancora per 15-20 min circa. Preparare dei crostoni di pane raffermo sul fuoco. Inserire i crostoni nel piatto e aggiungere un mestolone di fagioli zampognari con una spolverata di prezzemolo e un filino d’olio extra vergine. |
| Note:
A’zuppa e fasul’ zampognar Si ringrazia per questa ricetta: Ischia in Tavola - www.ischiaintavola.com il primo ristorante virtuale d'Italia. |
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| Regione: |
Campania |
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