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Gamberoni chef Dirienzo |
Categoria: Secondi piatti - Pesce |
| Ingredienti: gamberoni freschi, 1 kg mostarda, 2 cucchiai miele, 2 cucchiai fragole fresche, 1 confezione aceto balsamico, 1 cucchiaio 1/2 cipolla tagliata a julienne, vino bianco, 2 bicchieri gengibre fresco, 1 cucchiaio zafferano, 1 cucchiaio |
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| Preparazione: Cuocere i gamberoni a fiamma alta per 8 min. Lasciateli raffreddare. Iniziate a preparare la salsa utilizzando una pentola piatta. Fate dorare la cipolla con una noce di burro. Aggiungeteci le fragole precedentemente tagliate a fette. Rosolate il tutto finché le fragole non saranno ridotte ad una salsa consistente. Aggiungeteci lo zafferano, il miele, la mostarda. Amalgamate il tutto finché tutti gli ingredienti si saranno incorporati. Aggiungete per ultimo l’aceto balsamico e il gengibre. Lasciate cuocere per fino allo scadere dei 11 minuti. Scaldate i gamberoni. Decorate un piatto abbastanza grande per potere sistemare i gamberoni in circolo. Adagiate nel mezzo delle verdure saltate con aglio e gengibre, o riso in bianco. Stendete la salsa in cima per ogni gamberone. Servite immediatamente. |
| Note: Si ringrazia lo chef executivo Alessandro Dirienzo from ITALFEED CONSULTING FOR HOTEL AND RESTAURANT BUSINESS-BRASILE. |
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