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Falafel (polpette di ceci) |
Categoria: |
| Ingredienti: ceci secchi, 180 gr. 1 spicchio d'aglio cipolla, 1/2 piccola coriandolo fresco, 5 gr. limone, 1/2 cumino in polvere, 1/2 cucchiaino curcuma, 1 pizzico semi sesamo, sale e pepe, q.b. olio, 1,5 dl. |
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| Preparazione: Mettete a bagno i ceci per almeno otto ore. Lessateli in abbondante acqua leggermente salata. Schiacciate i ceci cercando di privarli delle bucce. Pressate fino ad ottenere un composto piuttosto omogeneo. Aggiungete l'aglio, la cipolla e il coriandolo tritati finemente. Mescolare l'insieme. Unite successivamente il cumino, la curcuma, il succo del limone. Regolate di sale e pepe a piacere, continuando a mescolare fino a ottenere un impasto uniforme. Fatelo riposare per circa 30 min. Verificate la consistenza dell'impasto, prendendone una piccola porzione con le mani e formandovi una pallina. Fate attenzione: se questa si sbriciola aggiungete pochissima acqua; se è troppo molle aggiungere della farina poco per volta. Preparate delle polpettine rotonde da cospargere con i semi di sesamo. Versate l'olio in una padella e portatelo a temperatura di frittura. Immergeteci le polpette. Cucinatele. Levate non appena saranno dorate. Scolatele dall'olio di frittura. Servitele ancora calde. |
| Genere cucina: |
Cucina Africana |
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