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Salmone bollito con maionese |
Categoria: Secondi piatti - Pesce |
| Ingredienti: salmone (intero se possibile), 1 kg cipolla, 1/2 carote, 2 gambo di sedano, 1 piccolo limone, 1/2 cetriolo, 1/2 alloro, timo, prezzemolo, vino bianco, 370 ml. sale, q.b. |
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| Preparazione: Preparate in una pesciera un brodo di verdura con l'aggiunta del vino bianco. Adagiate il salmone sulla gratella della pesciera. Immergetelo nel brodo tiepido. versate altra acqua se necessario. Cucinate a fimma media per 50 min. circa. Levate delicatamente il pesce dalla pesciera. Affetatelo. Adagiatelo su un piatto caldo. Decorate con fettine di limone, prezzemolo e maionese. Se volete per una maionese fresca e veloce: Sistemate nel frullatore un uovo interno. Unite sale, succo di limone. Frullate il tutto fino a quando l'uovo sarà gonfio e chiaro. Iniziate a versare l'olio a filo dall'alto frullando il tutto lentamente e poi più velocemente. raggiunta la giusta consistenzaè pronta per l'utilizzo. |
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