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Agnello da latte con crauti e verdura |
Categoria: Secondi piatti - Carne |
| Ingredienti: 2 pezzi d’agnello x un totale di 1,5-1,8 kg. (la spalla) olio extravergine d’oliva, 30 gr. 1 testa d’aglio novello separato a spicchi, 1 rametto di rosmarino, 1 rametto di timo, alloro, 5 foglie sale cristallino, pepe macinato, burro, 30 gr. olio d’oliva, 2 cucchiai carote novelle della stessa dimensione, 200 gr., 1/2 gamba di sedano tagliata a pezzi, cipolle novelle della stessa dimensione, 300 gr. 1 ciuffo di prezzemolo, 1 rametto di dragoncello, |
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| Preparazione: Sistemate l’agnello in una casseruola bassa con l’olio d’oliva extravergine. Unite gli spicchi d’aglio e insaporite con il sale cristallino e il pepe. Lasciate marinare per 30 min. Fate fondere il burro a bagnomaria e unite l’olio (2 cucchiai). Fate scaldare il forno a 190°C. Infornate e fate cuocere da entrambe le parti l’agnello. Unite, dopo 20 min. circa, la verdura. Continuate la cottura con la carne per altri 70 min. circa. Bagnate con dell’acqua una volta sciolto tutto il grasso in modo che la carne non si asciughi. Cospargere l’agnello, prima di servire con trito di prezzemolo e dragoncello. Velare con il fondo di cottura. Servire. |
| Note: stallino dell'Himalaya |
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