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Capretto alla bresciana [R] |
Categoria: Secondi piatti - Carne |
| Ingredienti: capretto nostrano, 2 Kg. patatine novelle, 500 gr. lardo, 100 gr. burro, 50 g. olio d’ oliva, 100 gr. salvia, sale, pepe, noci, 2 |
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| Preparazione: Tagliare il lardo a dadini. Mettetelo in una casseruola da forno capiente. Aggiungeteci l’ olio e il burro. Tagliare il capretto a piccoli pezzi. Sistemarli e rivoltarli nella casseruola a freddo. Salare, pepare. Fate rosolare la carne. Spostate in forno con un mazzetto di salvia e rosmarino. Aggiungeteci le noci intere con il loro guscio (servono a togliere al capretto l’ odore di selvatico). Lasciar cuocere un’ oretta. Levate le noci e il mazzetto di odori. Uniteci le patatine con la loro buccia (naturalmente pulite dalla terra e lavate). A cottura ultimata servire con polenta fumante. |
| Note: ferta da |
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| Regione: |
Lombardia |
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