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Piccoli krapfen alla crema |
Categoria: Dolci |
| Ingredienti: farina bianca, 325 gr. burro, 50 gr. zucchero, 50 gr. lievito di birra, 13 gr. uova, 2 latte, zucchero a velo, q.b. limone, 1 crema pasticcera, 250 gr. olio di semi per friggere, q.b. |
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| Preparazione: Fate sciogliere il lievito con uno cucchiaio di acqua tiepida e mezzo cucchiaino di zucchero. Lavorate il tutto con 40 gr. di farina. Mettete a lievitare per 30 min. in luogo tiepido coprendo l’impasto con un canovaccio pulito. Sistemate la farina a fontana sulla spianatoia. Metteteci al centro lo zucchero, un pizzico di sale, le uova intere, il burro ammorbidito, la scorza di limone grattugiata e il panetto lievitato. Impastate il tutto versando il latte necessario a ottenere un impasto morbido. Lavorate la pasta sulla spianatoia fino a quando non si attaccherà più alle dita. Formate una palla. Sistematela in una terrina infarinata. Incidetela con un taglio a croce. Ricopritela con il canovaccio. Lasciate lievitare per 2 ore in luogo abbastanza tiepido, ma non caldo. Fate sgonfiare la pasta lavorandola ancora per qualche istante. Spianatela fino allo spessore di un centimetro. Utilizzate un tagliapasta rotondo e ricavatene dei dischi del diametro di 6 cm circa. Fateli lievitare sulla spianatoia per altre 2 ore coperti con il canovaccio infarinato. Fate friggere i piccoli krapfen pochi alla volta in una pentola a bordi alti con abbondante olio bollente. Sgocciolateli. Sistemateli su un foglio di carta assorbente da cucina. Farciteli con la crema pasticcera. Cospargete con lo zucchero a velo. Servite ancora caldi. |
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| Evento: |
Carnevale |
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