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Tagliatelle di barbabietole |
Categoria: Primi piatti - Pasta |
| Ingredienti: farina, 85 gr. barbabietola rossa già lessata, mezza uovo, 1 aglio, 1 piccolo spicchio burro, 10 gr. prezzemolo, q.b. sale, q.b. |
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| Preparazione: Passate la barbabietola nel frullatore. Passate la farina al setaccio. Sistematela a fontana. Rompete al centro l’uovo. Unite 2 cucchiai di bietola passata. Sistemate di sale. Lavorate bene il tutto. Utilizzate l’apposita macchina per stendere delle sfoglie. Ricavateci le tagliatelle. Fate imbiondire l’aglio nel burro. Unite 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta. Rimestate e levate l’aglio. Portatele a cottura in acqua salata. Scolatele. Insaporitele con il burro profumato con l’aglio. Velate con ciuffetti di prezzemolo. Servite. |
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