 |
 |
|||
 |
 |
la
Cantina |
|
le
Rubriche |
|
Iscriviti |
|
Forum |
|
Contatti |
|
Mappa |
|
Pubblicità
& Collaborazioni |
|
Home |
Medaglioni di manzo in salsa di vino |
Categoria: Secondi piatti - Carne |
| Ingredienti: 2 medaglioni di filetto di manzo di 100 gr. ciascuno vino rosso, 80 gr. burro, 15 gr. sale, q.b. brodo di carne (o dado) 200 gr. |
|
||||||||||||||
| Preparazione: Legate ciascun medaglione con dello spago da cucina. Versate il brodo in un pentolino. Sistematelo sul fuoco. Fate restringere il tutto fino a metà. Sistemate in un tegame 5 gr. di burro. Fate sciogliere. Unite i medaglioni. Cucinateli per 4 min. per lato. Levateli. Adagiateli in un piatto. Insaporite con del sale. Manteneteli al caldo. Bagnate il tegame dei medaglioni con il vino. Rimestate con un cucchiaio di legno. Fate ridurre a fiamma dolce. Unite il brodo ed alzate la fiamma. . Fate ridurre il tutto a un terzo. Potete aggiungere l'eventuale sugo rilasciato dalla carne tenuta da parte. Levate dal fuoco. Aggiungeteci il rimanente burro freddo di frigorifero e sminuzzato a pezzetti. Sistemate i medaglioni nei singoli piatti di servizio. Nappate con la salsa ottenuta. Servite subito. |
| |
|
|
 |
|
|
|
