 |
 |
|||
 |
 |
la
Cantina |
|
le
Rubriche |
|
Iscriviti |
|
Contatti |
|
Mappa |
|
Pubblicità
& Collaborazioni |
|
Home |
Risotto alla crema di scampi |
Categoria: Primi piatti - Risotti |
| Ingredienti: riso Carnaroli, 500 gr. scampi, 30 panna fresca, 250 ml. passata di pomodoro, 150 gr. spicchio di aglio, 1 brandy, 1 bicchierino scalogno, 1 brodo vegetale, 1 lt. olio extravergine d'oliva, q.b. sale e pepe, q.b. prezzemolo fresco tritato, q.b. |
|
||||||||||||||
| Preparazione: Lavate e private degli scarti gli scampi, quindi tritatene una decina grossolanamente. In una pentola fate soffriggere l'aglio in 3 cucchiai di olio. Aggiungeteci la polpa degli scampi tritati. Salate e lasciate insaporire per qualche istante. Fiammeggiate con il brandy. Unite il pomodoro, la panna e cuocete per 10 minuti a fuoco basso. Riducete il composto in crema frullandolo con robot da cucina. Mettete a soffriggere lo scalogno con un cucchiaio d’olio. Aggiungete gli scampi rimasti e il riso. Bagnate con il vino bianco. Coprite con il brodo. Regolate di sale e portate a cottura. Quando mancano 3-4 minuti al completamento della cottura del risotto unite la crema di scampi e terminate il risotto. Servite ben caldo cospargendo il riso con del prezzemolo tritato. |
| Genere cucina: |
Ricetta gentilmente concessa da:
http://www.cucinacremasca.com |
| Regione: |
Lombardia |
 |
|
|
