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Linguine con cozze, vongole e zucca[R] |
Categoria: Primi piatti - Pasta |
| Ingredienti: linguine, 400 gr. cozze, 500 gr. vongole veraci medie. 400 gr. zucca, 300 gr. olio di oliva, 2 cucchiai spicchio d’aglio, 1 vino bianco, 1/2 bicchiere brodo vegetale, 1/4 di litro prezzemolo tritato, q.b. sale e pepe, q.b. |
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| Preparazione: Rosolare la zucca, pulita e tagliata in pezzi. Salatela e copritela con il brodo caldo. Cuocetela fino a quando sarà morbida. Passatela al passaverdura e poi filtratela con un colino per ottenere una crema liscia e senza filamenti. Mettete a cuocere le linguine in abbondante acqua bollente salata. Preparate una padella con un cucchiaio d’olio e riscaldatela. Mettete lo spicchio d’aglio schiacciato e fate soffriggere. Toglietelo appena imbrunisce. Aggiungeteci le cozze e le vongole pulite e mondate. Cuocetele bagnandole con il vino bianco. Appena il vino sarà sfumato coprite il tutto con la crema di zucca. Tenete rimestato e fate bollire fino quando saranno pronte le linguine. Scolate la pasta. Ponetela nella padella con la salsa e fatela saltare cercando di amalgamarla al meglio. Servite immediatamente avendo cura di spargere un po’ di prezzemolo tritato sui piatti di portata. |
| Genere cucina: |
Ricetta gentilmente concessa da:http://www.cucinacremasca.com |
| Regione: |
Lombardia |
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