ricetta/1698 Ricetta Polenta taragna <b>[R]</b> | Scopri tutti i segreti della cucina!
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Polenta taragna [R]

Categoria: Contorni

Ingredienti:
farina grano saraceno, 500 gr.
acqua, 1,5 lt.
formaggio Branzi, 400 gr.
burro, 350 gr.
alcune foglie di salvia,
sale, q.b.
Dosi per:
6 persone
 
 
 
 

Preparazione:
Portate a ebollizione l'acqua.
Salatela.
Versate a pioggia la farina.
Rimestate in continuazione.
Levate il paiolo dopo circa 1 ora.
Unite 250 gr. di burro tagliato a fette.
Aggiungeteci il formaggio tagliato a cubetti piccoli.
Sistemate poi sul fuoco per 5 minuti.
Rimestate.
Servite caldissima insaporendola con il burro rimasto cotto con la salvia.
Questo tipico piatto che si trovava e si trova nei ristoranti, nelle trattorie in Val Brembana si differenzia dalla taragna Valtellinese (per altro confinante) solo nei formaggi (in valtellina c'e' il Bitto).

Genere cucina:
Piatto tipico bergamasco
Regione:
Lombardia



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