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Insalata di gamberi, cetrioli e pomodorini |
Categoria: Antipasti |
| Ingredienti: gamberoni, 4 cetriolo, 1 di medie dimensioni pomodorini sardi, 2 acciughe sott’olio, 2 prezzemolo, q.b. finocchietto, q.b. succo di limone, q.b. olio extravergine d’oliva, q.b. sale, q.b. pepe macinato al momento, q.b. |
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| Preparazione: Private i gamberoni del guscio. Sbollentateli per 3 min. in acqua bollente salata. Sgocciolateli e fateli freddare. Private della buccia il cetriolo. Tagliatelo finemente. Sminuzzate a rondelle fini anche i pomodori. Sistemate le acciughe sminuzzate in una ciotola. Unite del succo di limone. Lasciate marinare qualche istante. Allungate successivamente con dell’olio. Insaporite con del pepe. Unite le verdure e i gamberi. Rimestate delicatamente. Cospargete con un trito di prezzemolo e finocchietto. Adagiate l’insalata sul piatto disponendola a mucchietto. Servite. |
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