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Maccheroni ai carciofi |
Categoria: Primi piatti - Pasta |
| Ingredienti: maccheroni, 160 gr. carciofi romani, 3 limone, mezzo aglio, 1 spicchio olive snocciolate, 60 gr. peperoncino piccante, 1 (di quelli rossi) acciughe sott’olio, 2 capperi sott’aceto, mezzo cucchiaio origano, q.b. olio extravergine d’oliva, q.b. sale, q.b. |
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| Preparazione: Pulite i carciofi. Eliminare le foglie dure, il fieno interno e le punte. Sminuzzateli a spicchi. Strofinateli con il limone in modo che non anneriscano. Lessateli in acqua bollente salata per 5 min. Scolateli. Conservate l’acqua, verrà utilizza per cuocere la pasta. Fate soffriggere le acciughe in un tegame con dell’olio e l’aglio. Unite le olive prive del nocciolo. Aggiungeteci il peperoncino tagliuzzato a julienne. Unite i capperi. Insaporite con dell’origano. Fate insaporire qualche istante. Aggiungeteci i carciofi. Continuate la cottura per 10 min. a fiamma lenta. Portate a cottura la pasta. Scolatela lasciandola abbastanza umida. Conditela con le verdure. Saltatela per 2 min. circa. Insaporite con del pepe. Servite. |
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